Seu Guia Completo para Comida Vietnamita

O Vietnã é uma potência culinária, e se você estiver prestes a visitar esse país, seu paladar terá uma explosão. Não tem certeza do que você está procurando? Não sabendo o que comer no Vietnã é um bom problema para ter! Antes de visitar a comida de rua e os mercados e restaurantes locais para provar os pratos locais, aqui está o seu guia completo para a cozinha vietnamita.

Comida de rua em hanoi | © Maxime Guilbot / Flickr

Quais ingredientes são usados na culinária vietnamita??

Graças à diversidade do país, muitos pratos vietnamitas têm um sabor único. Receitas na região norte do país pegam emprestado da China, no sul, sabores tomam notas tailandesas e cambojanas, e pratos são um pouco mais doces incorporando ingredientes como leite de coco, por exemplo..

A cozinha vietnamita não tem muito óleo ou laticínios. Diferentes métodos de cozimento são usados para fundir proteínas, texturas, ervas e vegetais em uma experiência perfumada e inebriante. Os pratos podem ser leves, mas são embalados com sabor e incrivelmente equilibrados. Cada elemento de dar água na boca complementa o outro, nenhum ingrediente isolado domina o outro, e essa é uma das características sedutoras da culinária vietnamita..

A maioria dos pratos é cozida com ingredientes como molho de peixe, pasta de camarão, molho de soja, molho de feijão, arroz, ervas frescas, frutas e legumes. Erva-cidreira, gengibre, canela, pimenta do olho do pássaro e limão são outros ingredientes populares usados para criar harmonia entre o doce e o azedo, o sal e o calor..
Coisas para saber:

O uso de ervas frescas é uma característica crucial de muitos pratos, muitas vezes adicionados no último minuto para levantar o prato. As refeições são frequentemente acompanhadas por coentro, hortelã, folhas de manjericão e cebolinha, por exemplo. Faça uso desses aromáticos para aumentar sua experiência.
Arroz faz o seu caminho no café da manhã, almoço, jantar e até mesmo sobremesa! Este ingrediente essencial é usado para fazer macarrão, mingau, salgadinhos e até mesmo vinho de arroz.
Laticínios frescos podem não ser um elemento comum no Vietnã, mas há muito leite condensado para beber. Este doce e grosso leite xaroposo é usado para combinar o famoso café branco do Vietnã com um suntuoso e carregado açúcar.

Não deixe de experimentar a cultura do café do Vietnã | © Momentum Diem / Flickr

Patrimônio e Filosofia

A dominação chinesa do Vietnã começou em 111 aC, e acredita-se que tenha terminado em 938 dC. Como resultado, há uma tradição da medicina chinesa na culinária vietnamita, muitos pratos abrangem os princípios do yin e do yang e a culinária tem cinco elementos (madeira, fogo, terra, metal e água) que correspondem a especiarias, órgãos, cores. , sentidos e nutrientes.

	Madeira	Fogo	Terra	Metal	agua
Especiarias	Azedar	Amargo	Doce	Picante	Salgado
Órgãos	Gall Bexiga	Pequeno Intestino	Estômago	ampla Intestino	Urinário Bexiga
Cores	Verde	Vermelho	Amarelo	Branco	Preto
Sentidos	Vista	Gosto	Tocar	Cheiro	Som
Nutrientes	Carboidratos	Gordura	Proteína	Minerais	agua

Coisas para saber:

Pratos vietnamitas têm um equilíbrio entre os cinco nutrientes e tentam incorporar as cinco cores descritas na tabela acima.
Tomando os nutrientes, a cor em consideração e a experiência de comer um prato, a culinária vietnamita permite que os amantes da culinária façam uma viagem sensorial.
Cada sentido entra em jogo enquanto desfruta de comida vietnamita, por exemplo, as cores em uma refeição capturam os olhos, a fragrância provoca nosso olfato, o som vem de diferentes texturas encontradas no prato, por exemplo, crunch, e nosso sentido de toque entra em jogo quando usamos nossas mãos para polvilhar ervas ou até mesmo comer com!
Os pratos levam em conta os princípios do yin e do yang. Então, alimentos frios são combinados com alimentos quentes. Por exemplo, comida picante é considerada quente, e muitas vezes é combinada com acidez, porque é considerada fria na culinária vietnamita. Da mesma forma, ingredientes frios como frutos do mar podem ser combinados com um ingrediente aquecedor, como gengibre, e carnes como frango e carne de porco também são quentes, muitas vezes comendo no inverno..

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Tradições culinárias

Embora os pratos variem em diferentes regiões do Vietnã, existem algumas práticas fundamentais às quais os cozinheiros e chefs de todo o país aderem..

A comida é comida o mais fresco possível! Especialmente legumes, e quando eles são cozidos, normalmente cozidos ou fritos, o calor é aplicado apenas brevemente.
As ervas são um componente importante de todas as refeições e os pratos raramente são servidos sem elas.
Texturas opostas são essenciais, comida que tem uma mordida terá algo macio ou aguado para equilibrar.
A cozinha do norte não é tão apimentada, porque o clima mais frio não pode suportar o cultivo dessas plantas e culturas. Em vez disso, os pratos contam com molho de peixe, limão e molho de soja para dar sabor.
A região montanhosa no centro do Vietnã é excelente para produzir especiarias. A culinária encontrada nesta parte do país é conhecida por seu calor.
As áreas do sul do país fazem uso da recompensa encontrada ao longo da costa para adicionar sabor aos pratos. O leite de coco, frutos do mar e frutas e culturas que florescem no clima mais quente são um dos pilares da cozinha destas partes.

Não coma apenas pho e banh mi

A melhor maneira de enrolar a língua em torno da cultura da sopa à base de macarrão do Vietnã é colocando em uma tigela de pho. E você pode descobrir a pasta complexa do país em uma mordida mastigando um banh mi - um sanduíche vietnamita em uma baguete branca crocante - uma influência dos dias da colonização francesa, mas há muito mais para comer! Se você não sabe por onde começar, explore a rica história e a cultura do Vietnã através de seus métodos e ingredientes culinários, devorando os seguintes pratos!

Cao lau é uma especialidade de Hoi An que não pode ser perdida. Um prato delicioso que inclui carne de porco, biscoitos crocantes, macarrão de arroz, aromáticos frescos e um toque de caldo.
Rau muong xao toi é feito de espinafre-d'água, um vegetal comum encontrado nas regiões tropicais do Vietnã. Este prato simples vê o espinafre de água frito com alho e um par de outros ingredientes, mas produz resultados saborosos.
Goi cuon é a versão mais leve de um rolinho primavera. O papel de arroz é preenchido com aletria, vegetais envelhecidos, proteína e enrolado bem apertado e servido ao lado de uma hoisina picante, alho e molho de manteiga de amendoim.
Banh xeo é um crepe de açafrão saboroso que pode ser recheado com vários recheios e mergulhado em molho de peixe.
Goi xoai é uma salada vibrante. Lascas de manga verde crocante e crocante são derrubadas em ervas frescas, como hortelã e manjericão, juntamente com cenouras e amendoim. O monte colorido é coberto com camarão ou carne e um floreio final de cebolinha frita.
Bun bo Hue vem da cidade imperial de Hue, no Vietnã, é uma festa em uma tigela. Um vislumbre de óleo vermelho brilhando na superfície dá lugar a um caldo musculoso com tanta profundidade de sabor, graças a horas de fervura. Este líquido dourado é capim-limão perfumado, temperado com açúcar, pasta de camarão e pimenta, recheado com macarrão grosso, várias carnes e temperado com limão e ervas aromáticas..

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