Onde encontrar a melhor cerveja checa

A capital checa de Praga é famosa como um destino de cerveja, e com razão, mas o mercado de cerveja tradicionalmente tem sido dominado por um punhado de cervejarias gigantes: Pilsner Urquell, Budějovický Budvar e Staropramen.

Isso não quer dizer para aqueles que não são grandes cervejas (pelo menos os dois primeiros são - os críticos tendem a esnobar o nariz em Staropramen), mas muita coisa boa, até mesmo uma boa cerveja, pode envelhecer..

Agora, lentamente, uma cultura de cerveja local está se desenvolvendo, com foco nos melhores cervejeiros regionais e de micro-cervejarias, e um punhado de pubs se abriram ao redor da cidade, onde você pode experimentar essas cervejas mais difíceis de encontrar, mas que valem a pena serem pesquisadas..

Esses lugares (veja abaixo) tendem a se dividir em dois tipos: aqueles que são usados ​​na produção diária de cervejas minúsculas nas províncias e podem ter uma dúzia ou mais de rótulos regionais diferentes na torneira; e aqueles que preparam sua própria cerveja, às vezes incorporando ingredientes (ou inspirados - faça a sua escolha) como mel, banana ou café.

Pilsen é de ouro

Algumas coisas para se ter em mente antes de começar: os tchecos, em geral, preferem as cervejas ao estilo Pilsner, com uma cor dourada intensa, corpo médio a cheio, sabor picante e cabeça firme. Isso significa que os mais maduros, porteiros mais escuros e ales são mais difíceis de encontrar, mas ainda há alguns por aí.

A outra coisa é que os tchecos, para seu crédito, têm evitado a tendência moderna para a cerveja light. Você não encontrará o 'Pilsner Light' em nenhum menu de cerveja que se preze. Dito isto, é possível obter cervejas mais leves, menos alcoólicas e menos recheadas (para cunhar uma frase publicitária). O truque é saber um pouco sobre a terminologia da cerveja de antemão.

As cervejas checas são tradicionalmente identificadas pelo nome e "grau", normalmente variando entre 10 ° e 14 °. Pilsner Urquell, por exemplo, é uma cerveja de 12 graus (marcada pelo 12 ° no rótulo). Grau é um termo de preparação que corresponde aproximadamente à quantidade de açúcar.

A principal coisa aqui para se manter em mente é que as cervejas de 10 ° tendem a ser ligeiramente mais leves e menos alcoólicas do que as cervejas de 12 ° (e 14 ° - e ocasionalmente até as cervejas de 16 ° - podem ser francamente mortais!)

Rolo de Pub

Então, tudo isso fora do caminho, é hora de encontrar uma cerveja.

Para as melhores marcas regionais, não procure mais, o Museu da Cerveja de Praga, a cerca de 10 minutos a pé da Praça da Cidade Velha. Apesar do nome, este é um pub (não um museu), com um menu de cerveja rotativa de cerca de 20 cervejas regionais na torneira. Encomende-os um a um (até que você caia do banco), ou em convenientes cardápios de degustação de cinco e dez copos. Uma boa escolha aqui é o Svijany 11 ° Maz, um Pilsner cremoso com uma mordida frutada. Não há muito para comer, mas ninguém vem aqui para a comida de qualquer maneira.

Pivovarský Klub é a melhor escolha se beber e comer estiver no cartão. O 'Klub' serve tanto as melhores cervejas regionais quanto algumas de suas próprias misturas caseiras. O Granát Černa Hora 12 ° é uma cerveja escura invulgar de uma cervejaria não muito distante de Praga, com um sabor doce e um final suave. A cozinha tradicional checa é muito boa.