Onde seguir a trilha global de ale

Você não precisa viajar muito para perceber que as cervejas pálidas são a cerveja preferida para a maioria do mundo. Na verdade, cervejas como Foster, Carling, Coors e Budweiser são responsáveis ​​por mais de 90% de toda a cerveja consumida em todo o mundo, mas isso não significa que não haja alternativas por aí..

O Reino Unido e a Bélgica são conhecidos há muito tempo por evitar a cerveja e a cultura de cervejas artesanais dos EUA está bem documentada, com mais de 2000 pequenas cervejarias produzindo cervejas originais em todo o país. Felizmente, cerveja artesanal está se recusando a permanecer nicho e esta tendência gastronómica está gradualmente a fazer o seu caminho em todo o mundo.

Austrália

O selo premium de James 'Boag, de James Cridland. Licença Creative Commons Attribution.

Embora duas mega-cervejarias dominem na Austrália, os micro-caras estão reagindo. Sua participação de mercado de 2% pode parecer pequena, mas está crescendo gradualmente, apesar de uma queda no consumo geral de cerveja. Pequenas cervejarias e cervejarias abundam em grandes centros como Melbourne, Perth, Adelaide e Sydney, mas talvez as melhores regiões para os gastrônomos amantes da cerveja sejam as regiões vinícolas do país, mais notavelmente Margaret River e Yarra Valley. Espere encontrar cervejas hoppy estilo americano, belga delicada witbiers perfeito para o calor escaldante do verão, e muita experimentação, com cervejas especiais com tudo, de bagas de zimbro ou café a pedras quentes.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - faixa de viagem: Travelling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Hagenbeck Belgian IPA. Também disponível: cidra de maçã e cidra de pêra; comida servida.

Vale Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - a linha inclui Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Ale Original, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Também disponível: cidra de maçã; comida servida.

Nova Zelândia

Como os australianos, os kiwis bebem menos cerveja do que costumavam, mas também são mais exigentes com o que bebem. As vendas de cervejas artesanais aumentaram e o número de cervejarias mais do que dobrou desde 2007. Tanto o lúpulo quanto a cevada - dois dos principais ingredientes da cerveja - são produzidos localmente e as cervejarias de todo o mundo estão lutando para colocar as mãos no lúpulo caseiro da Nova Zelândia. Talvez o melhor lugar para saborear cervejas locais seja na região de Nelson Tasman, no extremo norte da Ilha do Sul - esta é a área de cultivo de lúpulo do país e abriga uma rota crescente de produção de cerveja. Cerveja pode ser encontrada em torno da Nova Zelândia, é claro, com uma dose decente de cervejarias em Christchurch e excelentes bares e pubs que servem uma variedade de cervejas locais em Wellington..

Nelson: Raminho e samambaia (www.sprigandfern.co.nz) - a escala vasta inclui o gengibre Lager, o kiwi Pale Ale, o IPA, o Scotch Ale e o Doppelbock. Também disponível: cidra de maçã, cidra de baga, limonada alcoólica e cerveja de gengibre não alcoólica, cervejas de edição limitada.

Christchurch: A faixa de opções Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) inclui Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale e Hopback IPA. Também disponível: cervejas de edição limitada.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar com mais de 45 cervejas nacionais e internacionais; comida servida.

Japão

Dogo cerveja por Kanatam. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike.

Em 1994, havia uma única microcervejaria no Japão. Hoje, graças a mudanças na legislação e uma nova sede de cerveja, há bem mais de 200 espalhadas pelo país. Há uma preferência definitiva em relação a cervejarias - bares onde a cerveja é fabricada no local - muitos dos quais estão agrupados nas prefeituras do centro de Honshu, particularmente em Tóquio, Kyoto e Osaka. As cervejas são em grande parte sutis, projetadas para combinar com a culinária delicada do Japão, mas algumas cervejarias estão experimentando ingredientes singularmente japoneses. Fique de olho nas cervejas com batatas doces, yuzu (uma planta cítrica asiática) ou arroz vermelho, e cervejas amadurecidas em barris shōchū.

Ibaraki (perto de Tóquio): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - faixa inclui Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino extra alta belga Brown Ale. Também disponível: sake, shōchū.

Tóquio (vários locais): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - a gama inclui a King King do Trigo, a Numazu Lager, a Rising Sun Pale Ale e a Suruga Bay Imperial IPA. As cervejas sazonais incluem o elogiado Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - apenas em japonês) - a linha inclui Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Coreia do Sul

Enquanto a cena de fabricação de microchips do Japão já está bem estabelecida, seu vizinho do outro lado do mar está apenas começando nas chaleiras de fermentação. Um punhado de cervejarias produziu cervejas sólidas no estilo alemão no distrito de Gangnam em Seul por uma década, mas o repertório foi limitado a um trio familiar - Pilsner, Weissbier e Dunkel em praticamente todos os cardápios. As coisas estão mudando, graças a um exército de cervejeiros expatriados cuja sede de lúpulo primeiro viu um aumento nas importações e, posteriormente, alguma diversidade de cervejas produzidas localmente. As cervejas pálidas estão atraindo os apreciadores de cerveja para as torneiras de Itaewon, enquanto as cervejas alemãs continuam a dominar os cardápios das cervejarias de Gangnam. A cervejaria estranha pode ser encontrada em outras cidades amigáveis ​​aos viajantes, incluindo Busan, Suwon e Jeju..

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - somente coreano) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Também disponível: comida alemã com um toque coreano.

Seul (Itaewon): Craftworks Taphouse e Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - faixa inclui Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Também disponível: comida de bar ocidental, mercadoria de marca.

África do Sul

A África do Sul há muito tempo é uma nação que bebe cerveja, mas até recentemente as cervejas em questão estavam limitadas a lagers pálidas. A primeira microcervejaria do país foi inaugurada em 1983, mas demorou mais de duas décadas para que a tendência pegasse. Há agora cerca de 50 cervejarias espalhadas pela Nação Arco-Íris, com mais da metade sentada no Cabo Ocidental - a província em torno da Cidade do Cabo. Lagers e light ales são abundantes, mas cervejas mais ousadas também podem ser encontradas, com uma variedade de stouts doces e algumas cervejas altamente saltadas surgindo. Ingredientes locais também fazem uma aparição, com cervejas apresentando buchu (uma planta medicinal local) e casca de naartjie (uma fruta semelhante à mandarina). Longe do Cabo, você encontrará rotas de fabricação de cerveja na região Cradle of Humankind de Johannesburgo e nas colinas a oeste de Durban, enquanto cervejarias fofas se encontram em pitorescas cidades pequenas espalhadas pelo país..

Cidade do Cabo (Cabo Ocidental): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Primeira Luz Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Âmbar Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (perto de Joanesburgo): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, agricultor projecto, Brauhaus Dunkel; cervejas sazonais. Também disponível: cozinha alemã.

Alverstone (perto de Durban): A Cervejaria Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Pilsner Boêmio, Stout Club Imprensa, Ale Pale Africano, Hefeweizen.

Itália

Amiata Bastarda Doppia por Bernt Rostad. Licença Creative Commons Attribution.

"É preciso muita cerveja para fazer um bom vinho", diz o velho vinicultor, mas está ficando cada vez mais claro que o oposto também pode ser verdade. Rotas de fermentação surgiram entre vinícolas nos EUA, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, mas parece que ninguém está adotando melhor tanto a uva quanto o grão do que a Itália. Além de suas cervejarias - concentradas principalmente no norte - situadas em regiões mais conhecidas pelo vinho, as cervejarias ainda injetam um toque de vinho em suas cervejas. Alguns estão envelhecendo em barris de vinho, outros até combinando mosto de uva com o mosto (o líquido pré-fermentado que mais tarde se transformará em cerveja). As cervejarias artesanais italianas, que somam mais de 400, estão entre as mais inovadoras do mundo, experimentando leveduras selvagens, painço, alfarroba, chá verde, castanhas e até mesmo tabaco em suas cervejas. Prove-os nas cervejarias ou em um dos excelentes bares beercentric de Roma.

Borgorose (norte da Itália): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - uma grande variedade de cervejas, incluindo o Reale American Pale Ale, a Duchessa Saison, o Keto Reporter Tobacco Porter e alguns híbridos de vinho de cerveja da sua gama "experimental".

Roma: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​apenas em italiano) - bar que oferece mais de 100 cervejas engarrafadas e mais de 40 cervejas de todo o país.